Muestreo y Análisis Bromatológicos
(Personal de Cocina / Utensilios y Alimentos)

Item

Parámetro

Rango

Unidades

Método

Análisis Microbiológicos

1

Coliformes Totales

0 – 100

UFC/gr

Recuento en Placas

2

Coliformes Fecales

0 – 100

UFC/gr

Recuento en Placas

3

Bacterias Aerobias a 37C

0 – 100

UFC/gr

Recuento en Placas

4

Staphylococcus Aureus

0 – 100

UFC/gr

Recuento en Placas

5

Salmonella

0 – 100

UFC/gr

Recuento en Placas

Parámetros recomendados por el Codex Alimentarius, Normas Bolivianas y Normas Sanitarias de Alimentos de la OPS / NSA / OMS.

ANALISIS COMPLEMENTARIOS

Item

Parámetro

Rango

Unidades

Método

Análisis Microbiológicos

1

Shigella

0 – 100

UFC/gr

Recuento en Placas

2

Giardia Lamblia

0 – 100

UFC/gr

Recuento en Placas